Любимые коктейли
в домашних условиях

Наливки, настойки

……………………………………………………………

Существует великое множество популярных и оригинальных рецептов домашних ликеров, наливок, настоек и легких шипучих вин, сброженных соков и прочих подобных рукодельных напитков. Способы приготовления настоек различны, частенько передаются из поколения поколению. Большинство из них легко приготовить в современных домашних условиях.

Виды домашних алкогольных напитков:

Ликеры — это сладкие десертные напитки, изготавливаемые из фруктово-ягодных соков с добавлением водки и сахара. Их настаивают на травах, кореньях, добавляют в них кофе, какао, шоколад, эфирные масла, эссенции. Имеют свойство с годами выдыхаться — терять аромат исходных продуктов.

Настойки — бывают горькие, десертные, сладкие и полусладкие, в зависимости от трав, корньев, цветов, пряностей, специй и пр. продуктов, на которых их настаивают.  Крепость настоек, как правило, широко колеблется от 16 до 45%. Содержание сахара варьирует от 2 до 30%. Настойки менее сладкие и более крепкие, чем наливки. Имеют приятный вкус и высоко ценятся любителями.

Наливки — более сладкие и менее крепкие десертные напитки, чем настойки, крепостью, как правило, 16-20%. Изготавливаются из натуральных фруктово-ягодных сиропов, водки и сахара. Хорошо сохраняют аромат исходных продуктов. Из свежих, консервированных и даже замороженных фруктов и ягод в любое время года можно приготовить отличные домашние наливки.

При этом существуют определенные правила употребления домашних вин, ликеров, наливок и настоек.

Правила употребления домашних вин, наливок и настоек:

• Коньяк и коньячные напитки употребляют для возбуждения аппетита. Коньячные напитки применяют и как лечебные и тонизирующие средства.
• Рекомендуется употребление домашнего коньяка и коньячных напитков с крепким чаем.
• Не следует подавать домашние коньяки и коньячные напитки к острым и пряным блюдам.
• Домашние коньяки и коньячные напитки обычно подают в графинах, а выдержанные в их оригинальных емкостях.
• Домашнюю водку и настойки подают в графинах. Рюмки рекомендуется подавать вместимостью не более 50 мл.
• Крепкие виноградные вина подают к супам, наливая их в рюмки вместимостью 75 мл.
• Белые сухие домашние вина подают охлажденными до 8-10° к блюдам из рыбы и морепродуктов. Наливают их в цветные рюмки емкостью 100 мл.
• Домашние красные сухие вина подают не охлаждая к мясным блюдам в рюмках 100-125 мл.
• К птице и дичи хорошо подходят красные сухие вина, а также домашние шипучие и игристые вина.
• Красные вина наливают в рюмки, шипучие и игристые вина в бокалы и конические стаканы.
• Десертные вина подают к сладкому, фруктам, овощам и зелени. Наливают десертные вина, настойки, ликеры в мадерные рюмки вместимостью 75 мл, не доливая на края примерно 0,5-1 см.

• Перед употребление крепкие и десертные вина, наливки и настойки должны иметь температуру 14-16°, белые столовые вина — 8-12°, красные столовые вина — комнатной температуры — 15-18°.

………………………………………………………………….

Лучшие рецепты настоек с водкой:

Нет ничего сложного, чтобы приготовить водку определенного цвета. Для этого заготовьте нужные вам травки:

1. синюю водку настаивают на васильках,
2. желтую водку — на шафране,
3. зеленую водку — на мяте,
4. красную водку — на чернике,
5. фиолетовую водку — на семенах подсолнечника,
6. коричневую водку — на скорлупе кедровых орехов.

В зависимости от количества травки и времени настоя, вы получите водочку различной степени насыщенности.

Очень вкусной получается Померанцевая водка — это пряная водка с цитрусовым ароматом, настоянная на корках грейпфрута. Она определенно понравится любителям фруктовых и ягодных водок.

………………………………………………………………………..

Любимые Рецепты наливок, настоек:

………………………………………………………………….

Коктейли на основе наливок, настоек:

………………………………………………………………………

Приготовьте также:

— Коктейль «Дайкири» с граппой

• Перед употребление крепкие и десертные вина, наливки и настойки должны иметь температуру 14-16°, белые столовые вина — 8-12°, красные столовые вина — комнатной температуры — 15-18°.

………………………………………………………………….

Лучшие рецепты настоек с водкой:

Нет ничего сложного, чтобы приготовить водку определенного цвета. Для этого заготовьте нужные вам травки:

1. синюю водку настаивают на васильках,
2. желтую водку — на шафране,
3. зеленую водку — на мяте,
4. красную водку — на чернике,
5. фиолетовую водку — на семенах подсолнечника,
6. коричневую водку — на скорлупе кедровых орехов.

В зависимости от количества травки и времени настоя, вы получите водочку различной степени насыщенности.

Очень вкусной получается — Коктейль «Огни Москвы»
— Коктейль с текилой «Маргарита»
— Кофе с вареньем
— Рябиновая настойка с яблоками (видео)
…………………………………………………………………………………………………….

Любимые Рецепты Настоек:

Рецепт № 1

Настойка «Боярыня-Ягода»

Ингредиенты:

• Боярышник (ягоды) — 500 г
• Апельсиновая или Лимонная Цедра — 100 г
• Водка — 1 л
• Тмин — 5 г

Рецепт Приготовления:

1. Ягоды боярышника перебрать и помыть.
2. Цедру лимона или апельсина мелко нарезать или измельчить в кофемолке.
3. Все перемешать.
4. Поместить в бутыль и залить водкой.
5. Настаивать в течение 2–3 недель.
6. Процедить и отфильтровать через марлю.
7. Добавить тмин.

……………………………………………………………………………………………………………………………

Рецепт № 2

Кюрасао в домашних условиях

Кюрасао — это ликер из померанцев, который появился на свет на острове Кюрасао. 

Померанцы можно заменить обычными мандаринами. Однако в этом случае характерная горечь, присущая ликеру оригинальному КЮРАСАО будет утрачена, и у вас получится  скорее мандариновый ликер, типа ГРАН МАРНЬЕ.

Ингредиенты:

• Сухие Померанцевые Корочки — 50 г
• Корица — 2 г
• Гвоздика — 1 бутон
• Дубовые стружки — 50 г
• Водка — 1 л
• Сахар — 0,5 кг
• Вода — 0,5 л

Рецепт Приготовления:

1. В стеклянную банку (2-литровую или бутыль) положить сухие померанцевые корочки, корицу, гвоздику и дубовые стружки.
2. Залить водкой.
3. Настаивать в течение 15 дней, взбалтывая ежедневно 1-2 раза.
4. Сделать сироп из сахара и воды.
5. Смешать сироп с настоем и профильтровать.

……………………………………………………………………………………………………………………………………..