Любимые коктейли
в домашних условиях

Японская Чайная Церемония

Японская чайная церемония — или Путь чая — 茶の湯 — тя-но ю.

Традицию употребления чая в Японию занесли странствующие монахи-буддисты из Китая. Изначально чай употреблялся как лекарственный напиток. Монахи же пили чай во время медитации. Считалось что чаепитие помогает душе приобщиться к высшему Божественному сознанию. Монахи проповедовали идеи «ваби», поэтому все их ритуалы приближены к простому крестьянскому быту.

Традиционно японская чайная церемония проводится в чайном домике («тясицу») для небольшой группы людей, в тихой спокойной обстановке за приятной и неспешной беседой.

Посуда для традиционного японского чаепития используется также очень простая — глиняная.

В Японии существует целая система ритуалов распития чая, каждая из которых имеет свое собственное название и предполагает определенные ритуальные действия. Кроме того ритуалы распития чая различаются в зависимости от времени дня или сезона.

Например, «Акацуки-но-Чаши» — это зимнее чаепитие, приуроченное к позднему зимнему восходу солнца. Оно проводится, когда начинает светать, но свечи еще зажжены, и рассеянный свет свечей колеблется на стенах тясицу и меняет очертания чайных чашек и лиц, склоненных над чаем.

Традиционная японская чайная церемония считается священнодействием и занимает довольно продолжительное время. Сейчас она обросла условностями и ритуалами, которые тщательно выверены и четко и безусловно исполняются. Важной частью чаепития стали и чайный домик (тясицу), и сад, расположенный вокруг чайного домика, и дорожка, ведущая через сад в тясицу, и обязательное омовение перед заходом в чайный домик, и низкая ниша напротив входа (токонома), заставляющая каждого входящего почтительно склониться, и обязательное снятие обуви у порога.

Но самой важной составляющей любого чаепития, конечно же, является сам чай. В основе японской чайной церемонии лежит порошковый зеленый чай маття.

Главные принципы японской чайной церемонии:

По-японски эти принципы звучат как:

Ва-Кэй-Цэй-Джаку — Гармония-Уважение-Чистота-Спокойствие.

Во время заваривания чая японцы соблюдают обязательную тишину, «чтобы было слышно, как за окном растет бамбук». Нельзя разговаривать, суетиться, перешептываться.

Во время же распития чая беседовать можно и нужно — на любые темы, кроме войны, религии и политики, а также различных ужасов и неприятностей.

Зеленый Чай Маття

Существует несколько незыблемых правил заваривания и употребления японского зеленого чая Маття:

1. Традиционно сначала заваривается крепкий чай. Его засыпают в большую чашку (тяван) и заваривают небольшим количеством кипятка, затем чай размешивается тясэном (бомбуковым венчиком) до однородности и появления характерной зеленой пены, затем полученный крепкий чай слегка разбавляется кипятком и с поклоном передается самому старшему и уважаемому из присутствующих, тот отпив глоток и вытерев чашку салфеткой передает ее следующему по старшинству гостю. Тяван таким образом обходит всех гостей и возвращается к хозяину. Это круговое распитие чая из общей чашки символизирует единение собравшихся, сопричастность к общему кругу, общему делу.
2. После крепкого чая готовится легкий чай (усча). Этот чай разливается по порционным чайным чашкам для каждого гостя в отдельности.
3. К чаю подаются сладости, к крепкому чаю (куйча) подаются сладости, похожие на наш мармелад, к легкому чаю подаются легкие сладости.
4. Выбор чашки для чая может зависеть от сезона или торжественного повода. У каждой чашки есть лицо, или парадная чашка чая. Передают чашку лицом к гостю. Но пить с лица невежливо. Поэтому прежде, чем сделать глоток, чашку необходимо повернуть.

РЕЦЕПТЫ ПРОСТОГО ВКУСНОГО ЧАЯ:

СЛАДКИЕ БЛЮДА К ЧАЮ: