Любимые коктейли
в домашних условиях

«Не пей воды, если можно выпить вина!
Не пей вина, если можно выпить хорошего вина!
Не пей хорошего вина, если можно выпить очень хорошего вина!
А главное, не забудь выпить за то, чтобы тебе всегда хватало на ОЧЧЕНЬ ХОРОШЕЕ!!…» 🙂
 

Верначчию производит Тоскана — самый знаменитый винодельческий район Италии. Возле Сиены на холме виднеются многочисленные башни Сан-Джиминьяно, города, давшего свое имя итальянскому вину Vernaccia di San Gimignano (DOCG).

Сан-Джиминьяно — один из самых живописных тосканских городов, который входит в число объектов Всемирного наследия Юнеско. Точнее входит не сам город, а его исторический центр, в котором, кстати, в крепости Монтестаффоли (Villa della Rocca di Montestaffoli) располагается Музей вина Верначча ди Сан-Джиминьяно (Il Museo del Vino della Vernaccia di San Gimignano). Посетив его, обязательно продегустируйте предлагаемые вина, а также обратите внимание на великолепную панораму, открывающуюся с террасы этой небольшой виллы.

 
Попробуйте приготовить: Коктейли с ликером Бейлис
 

Недалеко от Сан-Джиминьяно располагается хозяйство Azienda Agricola Casale di Falchini. Существует это производство чуть больше пятидесяти лет и занимает несколько гектар земли, на которых выращивается виноград сорта Верначча и Санджовезе, а также оливки. Вина этой винодельни экспортируются по всему миру.

Vernaccia di San Gimignano – очень древнее вино, оно было известно еще в XIII веке. Поговаривают, что виноград Vernaccia был завезен в Италию из Лигурии неким Вьери де Барди. Но точно никто ничего не знает. Само нахождение винограда Верначчия на этой территории воспринимается априори, как-будто он был рожден на землях Тосканы.

Крепость вина варьирует от 15 до 24°. Купить в магазине его трудно, оно в основном продается местными жителями.

Сухое белое вино Vernaccia di San Gimignano (DOCG) — самое известное из белых вин Тосканы.

Оно легкое, имеет приятный свежий сухой вкус лесных орехов и дягиля с легкими медовыми нотками, нотами цитрусов и легким горьковатым привкусом миндаля. И сильный фруктовый аромат — нежный и тонкий. Старея, вино приобретает минеральные нотки в аромате.

Правила производства белого вина Vernaccia:

Существуют определенные правила при производстве вина:

1. Так производится Верначчия на территории коммуны Сан-Джиминьяно.
2. При производстве используется сорт винограда Vernaccia di San Gimignano (85%). При этом не возбраняется добавлять и другие неароматические сорта белого винограда, но не больше 15%.
3. Урожайность не может превышать 9000 кг винограда с 1 га. При этом должно получиться не более 6300 л вина.
4. Все производство вина, начиная с обработки винограда и заканчивая розливом, непременно должно происходить только на территории коммуны.

Минимальная крепость — 11,5°, для Riserva — 12,5°.

Производство вина в типологии «Riserva» требует выдержки в течение 11 месяцев и более и еще 3 месяца выдержки в бутылках перед выходом на прилавки.

Лучшие тосканские производители вина Vernaccia:

• Ambra delle Torri,
• Falchini, Montenidoli,
• Pietraserena,
• San Quirico,
• Teruzzi & Puthod,
• La Torre,
• Vagnoni

Тоскана — район с мягким климатом и благоприятными для возделывания винограда почвами, но подверженный заморозкам. Поэтому на качество тосканских вин в значительной мере влияет год сбора урожая. В неудачные годы вина Тосканы бывают тощими.

Хорошими годами без сомнения можно считать годы: 1999, 1997, 1994, 1992, 1991, 1990, 1988, 1985.

Впрочем, для белых вин год сбора урожая не играет роли, так как пить белые вина Тосканы предпочтительней молодыми.

Верначча. Как пить:

1. Белое вино Тосканы предпочтительней употреблять молодым.
2. Vernaccia di San Gimignano хорошо подавать к местным острым, пряным салатам и блюдам из бобовых. Также это вино отлично сочетается с рыбными блюдами и, как ни странно, с белым мясом.
3. Подавать вино Vernaccia di San Gimignano следует охлажденным до 10-12°.
4. Vernaccia di San Gimignano отлично возбуждает аппетит. Поэтому подавайте его перед едой, в качестве аперитива.

Совет: Покупая итальянское вино, обратите внимание на итальянский знак качества на бутылках: DOC (Denominazione di origine controllata) или DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita).

Верначчия ди Сан Джиминьяно (Vernaccia di San Gimignano) — первое вино, получившее категорию DOC  (Denominazione di Origine Controllata) в 1966 году. В 1993 году классификация была повышена до DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Читайте также: Рецепт коктейля с шампанским «Подолянка»

Коктейли с белым вином: