Любимые коктейли
в домашних условиях

Под звон хрустального бокала,
Под плеск шипучего вина
От всей души тебе желаю
Большого счастья и добра!..

🙂
 
Chateau Neuf du Pape (Шатонёф-дю-Пап) — (фр. — Новый замок Папы Римского) — вина из Долины реки Роны.
 
Согласно Википедии, «Шатонёф-дю-Пап (фр. Châteauneuf-du-Pape) — коммуна во французском департаменте Воклюз региона Прованс — Альпы — Лазурный Берег. Относится к кантону Оранж-Уэст.»
 

Историческая справка:

Начало XIV века — времена конфликта между Ватиканом и французским королем Филиппом IV Красивым. Папой Римским выбирают французского кардинала, архиепископа Бордо, Бертрана де Го. Он становится Папой Климентом V и коронуется тиарой (тройной короной). Коронация происходила в Лионе, а не в Риме, как было принято.
 
В 1309 г. Климент V переносит свою резиденцию в Авиньон. В честь этого события и получило свое название старинное французское поместье, в котором обосновалcя папский двор, а вместе с ним получило название и вино, производимое из местного винограда — Châteauneuf-du-Pape — Новый замок папы. Здесь и пребывали папа Климент V и последующие за ним (кстати все они были французами) вплоть до 1378 г. (так называемое «Авиньонское пленение пап»).
 
Папа Климент V, еще будучи Бертраном де Го, страстно увлекался виноделием и даже владел собственным виноградником в Пессак-Леоньяне, позже получившим название Шато-пап-Клеман. Став Папой, Климент V не забросил своего увлечения и в окрестностях Авиньона завел собственные виноградники.
 
А вот новый замок был построен вовсе не Климентом V, а сменившим его Иоанном  XXII. Он же и местное вино облагородил, сделав его поистине папским вином. Именно во времена Иоанна XXII вину Шатонеф-дю-Пап был присвоен почетный титул  «Vin-du-Pape» («вино папы»).
 
В 1378 г. папский двор вернулся в Рим. И виноградники Шатонеф-дю-Пап без папы захирели, не смотря на все ухищрения местного аббатства. И лишь в конце XIX века после нашествия на французские виноградники филоксеры, когда от Бордо и Бургундии буквально ничего не осталось, вдруг оказалось, что Ронский виноград еще существует. Это и послужило возрождению виноделия в Шатонеф-дю-Пап.
 
В начале XX века появилось поддельное вино Châteauneuf-du-Pape. В следствие чего в 1923 г. бароном Пьером ле Руа, владельцем  шато-Фортия, в котором и производилось Châteauneuf-du-Pape, были составлены первые правила контроля качества вина во Франции, которые положили начало общенациональной системе Appellations Соntrolees.
 
В правилах 1923 г. были прописаны все тонкости производства качественного и уникального вина, как то: сорта используемого винограда и их количество (сначала 10, затем 13, а с 2009 года — 18), урожайность, минимальная крепость, границы участков посадок различных сортов, методы обрезки и сила лозы, а также положение о том, что земля для производства вина Chateauneuf считается пригодной только в случае ее сухости, именно этим обусловлен строгий указ о запрете полива. Почва считается достаточной сухой, если тимьян и лаванда чувствуют себя комфортно. Поэтому специально оговариваются условия для посадки этих культур, которые являются уникальными спутниками терруара. Виноград, не удовлетворяющий всем требованиям, беспощадно уничтожается в самом начале и не допускается до ферментации.
 
Следование строгим правилам, как обычно, принесло свои плоды. Вино Шатонеф-дю-Пап снискало мировую славу.
 
Вино  Châteauneuf-du-Pape выпускается в массивных бутылках темного стекла. На бутылке в обязательном порядке имеется герб Ватикана (тиара и скрещенные ключи Святого Петра).
 

Географическая справка:

Апеласьон Шатонеф-дю-Пап находится в долине реки Роны, на юго-востоке Франции, к северу от Авиньона, вокруг поместья Шатонеф-дю-Пап. Виноградники расположены на площади около 3200 га (32 кв. км).
 
В Долине Рона самый сухой климат в апеласьоне Шатонёф-дю-Пап. И что примечательно, орошение и полив виноградников здесь категорически запрещены в течение всего вегетационного периода. А если вдруг виноделы все-таки решатся на эту непозволительную роскошь, они ОБЯЗАНЫ подать заявление французскому правительству, чтобы получить разрешение на полив.
 
Территория, на которой располагаются виноградники долины Роны, когда-то испытала на себе действие ледника. Ледники, разумеется, давным-давно растаяли, а вот огромное количество гальки, перемещенной ледником, осталось. Именно это галечное ложе ледника и обусловило уникальность апеласьона Шатонеф дю Пап. Каменистые почвы имеют особенность долго сохранять тепло, поэтому виноград здесь вызревает хорошо, не смотря даже на холодный Мистраль, дующий с севера. Более того, благодаря Мистралю, виноград не подвергается нападению паразитов и болезней. А так как ни паразитов, ни болезней здесь практически нет, то химикаты для борьбы с ними употреблять не приходится!!!
 
Каменистость почв Шатонеф-дю-Пап весьма неравномерна. Здесь различаются по крайней мере три уникальных типа почв. На севере это хорошо прогреваемые солнцем галечники и щебень, покрывающие глинистую почву. Округлая галька, кроме того что хорошо держит тепло, отлично удерживает влагу, что спасает виноградники в засушливые летние дни. Местами глинистая почва с гораздо меньшим содержанием гальки, есть даже песчаные участки, свойственные южной части Долины Роны, которые находятся в восточной части апелласьона. В зависимости от состава почвы меняется и вкус вина. На северных склонах между Mont-Redon и Orange вино менее терпко с ощутимыми элегантными нотками. Вкусовое разнообразие вина достигается также добавлением Mourvedre и выдержке в новых дубовых бочках.
 
В Шатонеф-дю-Пап выращивают как красные (Гренаш, Мурведр, Сира, Сенсо, Конуаз, Мускарден, Пикпуль Нуар, Вакарез и Террет Нуар), так и белые ( Бурбуленк, Клерет Бланш, Клерет Розе, Гренаш Блан, Гренаш Гри, Пикарден, Пикпуль Блан, Пикпуль Гри и Руссан) сорта винограда. Самый распространенный сорт красного винограда — Гренаш.  Его часто смешивают с Mourvedre и Сира.
 
Гренаш — является основным сортом винограда в Шатонеф-дю-Пап. Он в обязательном порядке используется во всех винах Шатонеф-дю-Пап, а некоторые из них полностью используют только этот сорт винограда.
 
Следующими по популярности являются сорта Сира и Мурведер ( Mourvedre). Сиру высаживают в наиболее прохладных местах. Этот сорт обогащает вино пряными фруктовыми оттенками. Мурведер же, напротив, любит солнце и долго созревает, поэтому высаживают его в наиболее жарких и сухих местах. Мурведер добавляет винам горькие шоколадные тона.
 
При производстве белых вин самым популярным является сорт Руссан.
 
Молодое красное вино здесь — «жесткое», с возрастом (примерно через год или два) приобретает смоляные оттенки, тона травы (гарига) и пряностей и становится пригодным к употреблению .
 
Оригинальность здешнего красного вина заключается в его недопустимой для французских вин крепости — в среднем примерно 12,5%, а иногда даже более 14%.
 
Белые вина не так распространены и составляют не более 5-7% от общего количества производимого вина. Белые вина Шатонеф-дю-Пап, по мнению знатоков, лучше пить молодыми. Поэтому обратите внимание на дату изготовления вина, если соберетесь опробовать белое вино Шатонеф-дю-Пап.
 
В белых винах присутствуют минеральные, растительные и фруктовые ноты, оттенки миндаля, персика, белых цветов. С возрастом в белом вине появляются нотки апельсиновой цедры.
 
Элитное французское вино Вино Chateauneuf-du-Pape имеет популярность  и ценится во всем мире. Да, это дорогое вино. И именно поэтому его обязательно надо попробовать. Хоть раз в жизни!!
 
Читай также: Коктейль с красным вином «Белорусская Лявониха»
 

Интересно:

Много интересного в истории Chateau Neuf du Pape (Шатонёф-дю-Пап).
 
Так в 1950 г. в деревне Шатонеф-дю-Пап был принят муниципальный указ, запрещающий взлет, посадку и полеты над виноградниками летающим тарелкам!!!
 
Если вы попадете в Шатонёф-дю-Пап, не упустите возможности бесплатно продегустировать местные вина. А возможности сделать это, здесь хоть отбавляй. На каждом углу встречаются лавочки, винные погребки, торгующие вином. Однако, будьте осторожны, не стоит увлекаться! Не глядите на то, что местные погреба не особенно презентабельны и в них отсутствует современное оборудование, вино здесь настолько вкусное, что удовлетворит любой самый изысканный вкус. Не заметите как переберете лишку!
 
Ну и, конечно же, обязательно приобретите одну-другую бутылочку вина. Согласитесь же, приятно будет презентовать своему боссу бутылочку вина, которое в XIII веке пил сам папа Римский. К тому же здешнее вино будет стоить в два, а то и в три раза дешевле, чем в других местах Европы и уж, конечно же, России.
 
Здесь в Шатонёф-дю-Пап помимо тестирования вин вы сможете насладиться впечатляющими руинами старинного замка. Это все, что осталось от того самого памятного замка, возведенного когда-то папой Иоанном XXII, в честь которого названо вино. Поврежден он был еще во времена оккупации гугенотами. Только и осталось от славного замка, что угловая башня и стены. Тем не менее, во вторую мировую войну останки замка были использованы фашистами в качестве сторожевой башни и склада боеприпасов. После взрыва остался только фасад. Но старые каменные дома в деревне не пострадали. А угловая башня используется туристами и поныне. Вид с нее открывается просто великолепный.

Достопримечательности Chateau Neuf du Pape (Шатонёф-дю-Пап):

• Замок Шатонёф-дю-Пап, XIV век.
• Фонтан Суспирона, XIV век.
• Башня л’Эрс, XII век.
• Музей виноградарского инвентаря отца Ансельма.
• Церковь Нотр-Дам-де-л’Ассомпсьон в романском стиле.
• Часовня Сен-Пьер-дю-Люксембур, XVIII век.
• Часовня Сен-Теодорик в романском стиле, XVI век. Сейчас выставочный зал.

Виды вин Chateau Neuf du Pape (Шатонёф-дю-Пап):

Вина Châteauneuf-du-Pape бывают красные и белые. Допускается при производстве белых вин использование красных сортов винограда и наоборот.
 
По паркеровской шкале вина апелласьона Chateau Neuf du Pape (Шатонёф-дю-Пап) оцениваются в 95-100 баллов. Это элитное французское вино, имеющее множество медалей.
 
В России в ассортименте вы можете найти вина практических любых виноделен Châteauneuf-du-Pape.

Самые популярные импортеры:

• Les Caves Saint Charles
• Domaine Ogier
• Xavier Vins
• Domaine du Vieux Lazaret
• Domaine du Pegau
• Domaine du Caillou
• Domaine M. Chapoutier
• Vignobles Brunier (Пренадлежит несколько доменов: Domaine du Vieux Télégraphe, Domaine La Roquète и др.)
• Chateau Gigognan
• Domaine Chante Cigale
• Henri Bonneau
• Chateau de la Gardine
• Vignobles Lucien et Andrе Brunel
• E. Guigal

• Châteauneuf-du-Pape AOC (Шатонёф-дю-Пап), белое сухое — натуральное виноградное белое сухое вино. Содержание алкоголя — 14%. Производится из винограда сортов Клэрет (70%) и Гренаш Блан (30%), выращенного в аппелласьоне Шатонёф-дю-Пап АОС, в Долине Роны. Вино обладает нежно-золотистым цветом, а также восхитительным ароматом белых цветов с нотками цитрусовых и яблок, к которым со временем, по мере старения вина, добавляются оттенки банана, манго и мёда. В насыщенном и хорошо сбалансированном вкусе присутствуют тона груши и экзотических фруктов, способных привести в восхищение самых изысканных виноманов. Долгое сухое послевкусие. Рекомендуется подавать охлаждённым до 10-12ºС к блюдам из рыбы под соусом, морепродуктам или же отдельно от всего.
• Châteauneuf-du-Pape AOC (Шатонёф-дю-Пап), красное сухое — натуральное виноградное красное сухое вино. Содержание алкоголя — 14%. Изготавливается из винограда сортов Гренаш (86%), Сира (8%), Мурведр (5%) и Сэнсо (1%), выращенного в аппелласьоне Шатонёф-дю-Пап АОС, в Долине Роны. Вино глубокого рубинового цвета. Обладает сложными ароматами спелых красных фруктов и ягод, великолепно сбалансированным фруктовым вкусом, переходящим в долгое сухое послевкусие с утончёнными оттенками сладкой ванили. Рекомендуется подавать охлаждённым до 16-18°С к мясу под соусом, благородным сырам или же отдельно от всего.
• Châteauneuf-du-Pape AOC «Chanssaud d’Antan» (Шатонёф-дю-Пап «Шанссо д’Антан»), красное сухое вино. Изготавливается из винограда сортов Гренаш (90%), Сира (5%), Мурведр (5%), выращенного в аппелласьоне Шатонёф-дю-Пап АОС, в Долине Роны. Возраст виноградной лозы: 30 лет. Выдерживается в течение 18 месяцев в старых дубовых бочках и еще пол года в бутылках. Французское красное сухое вино чистого и глубокого рубиново-красного цвета. В винном букете преобладают тона спелых красных ягод – вишня, малина с восхитительными пряными оттенками специй. Фруктовый вкус, богатый, мощный и очень насыщенный, завершается долгим, умеренно танинным сухим послевкусием, полным бархатных ягодных тонов. Прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса (дичь) и сырами. Рекомендуется подавать к столу охлаждённым до 16-18°С.

Цены (2017 г.) на вина Châteauneuf-du-Pape AOC (Шатонёф-дю-Пап) колеблются от 1 500 руб. до 15 000 руб. за 0.75 л и выше, в зависимости от поставщика, года выпуска, выдержки и пр.

Как пить вина Châteauneuf-du-Pape AOC (Шатонёф-дю-Пап):

1. Красные вина Шатонёф-дю-Пап — хоть и относятся к винам элитным, однако, вовсе не романтичны. Это хорошие качественные вина. Их можно пить большими глотками. И они вовсе не подходят к утонченному застолью. Это добротное красное вино прекрасно подойдет к мясу на гриле или к сочной порции ягненка.
2. Белое вино Южной Долины Роны подают охлажденным до 10-12 градусов. Его можно пить как до еды, в качестве аперитива, так и после в сочетании с любыми блюдами и даже с десертом. Особенно хорошо сочетается белое вино с рыбой и морепродуктами.