Херес (исп. Jeres, фр. Xeres, англ. Sherry), именно Шерри (в английском духе) называется это вино в старинных английских романах.
Херес – вино крепленное, крепостью 15-22%. Содержание сахара неравномерно для различных сортов – от 0,5 г до 400 г на 1 л вина.
Херес производится в Испании, в Андалусии – из белого винограда.
Характерной чертой хереса, благодаря которой этот алкогольный напиток отличается от своих собратьев, является флер – проще говоря, это пленка хересных дрожжей (плесень), которая появляется на поверхности вина при созревании его в бочках. Эта пленка (флер) препятствует окислению виноградного сусла и придает вину особый аромат и утонченный вкус.
…………………………………………………………….
Читайте также: Чилийские вина…………………………………………………
Тио Пепе Фино Tio Pepe Fino (Дядюшка Пепе) – экстраординарный белый сухой херес светлого соломенного цвета, крепостью 15%. Сорта винограда — Паломино бланко (100%). Выдерживается вино Тио Пепе Фино в течение 4 лет в бочках по методу Солера.
Производство — Gonzalez Byass. Цена в России – от 1060 руб.
Легенда гласит, что название свое вино получило в честь дяди Мануэля Гонсалеса, который был его наставником и именно благодаря которому появилось на свет этот интересный херес – Тио Пепе – Дядюшка Пепе. Фино же обозначает время выдержки этого славного вина – не менее 3 лет под флером.
Херес Дядюшка Пепе (Tio Pepe) имеет свежий пикантный вкус, в котором ощущаются утонченные тона флера с легкой кислинкой и миндальным послевкусием. В аромате этого стильного вина можно уловить оттенки груши и флера.
Херес Дядюшка Пепе (Tio Pepe) довольно известная марка хереса. Она имеет множество наград различных международных выставок, в их числе: International Wine Challenge International, Wine and Spirits Competition, New Zealand International Wine Show и др. А в 2008 г. марка Tio Pepe Fino получила золотую медаль на выставке Concurso Internacional de Vinos Andalucia.
Как пьют херес Tio Pepe:
- Херес употребляется как в чистом, неразбавленном виде, так и в виде коктейлей.
- Употреблять херес и коктейли с ним принято в качестве аперитивов.
- Пить херес Дядюшка Пепе принято из тюльпановидных бокалов, сужающихся кверху, чтобы в полной мере ощутить необыкновенный стильный аромат этого превосходного вина
- В рецептах коктейлей используется херес в сочетании с водкой, джином, виски.
- При приготовлении коктейлей херес прекрасно может заменить мартини при его отсутствии.
- Херес дядюшка Пепе отлично сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами такими, как суши, сашими, креветки, омары, моллюски.
- Также к этому испанскому вину хорошо подать испанский тапас, сыр Манчего, ветчину, оливки.
- Херес Дядюшка Пепе подается охлажденным до 4-7ºC.
Коктейли с хересом:
-
- P.J. (Perrier Jouet) П.Ж. (Пьер Жуайе)
-
- Коктейль «ФИКЕМП»
-
- Черри-Сикрет
…………………………………………………………
Любимые Коктейли с Сухим Хересом
Рецепт № 1
Коктейль Андалусия
Время приготовления — 3-4 минуты
Ингредиенты:
- Коньяк — 15 мл
- Светлый Ром — 15 мл
- Херес — 60 мл
- Бальзам — 2-3 капли
Рецепт Приготовления:
- Смешать все компоненты в блендере.
- Процедить полученный коктейль в бокал.
………………………………………………………………………………………………………………………….