Портвейн 777. Коктейли с Портвейном | Рецепты коктейлей

Любимые коктейли
в домашних условиях

favicon
Портвейн 777

Портвейн 777

Портвейн 777 — известная марка ординарного (невыдержанного, и вследствие этого относительно недорогого) крепленого вина, как правило, получавшегося суррогатным способом. Выпускался в СССР, а в настоящее время — в странах бывшего СССР. В народе именуется «Три семёрки» или «Три топора» (по сходству графики цифры 7 с формой топора), очко (в одноименной игре в карты сумма трех семерок равна 21, это число и называют очко). Несмотря на название, не является портвейном.

 

Крепость вина 17-19 %, сахара — от 5 до 10 % по объему. Чаще всего Портвейн 777 — белый, однако бывает и красный, и розовый портвейн.

 

Портвейн 777. Как производят — в советские времена был типичным представителем бормотухи, популярен по причине как его крепости, так и дешевизны. В настоящее время под маркой Портвейн 777 выпускают дешевые крепленые вина, чаще всего их изготавливают из дешевых виноматериалов с последующей «портвейнизацией», заключающейся в нагреве получившегося суррогата до определенной температуры (обычно 65-70 °C) при условиях интенсивного контактирования виноматериалов с кислородом, при этом происходят окислительно-восстановительные процессы, реакции меланоидинообразования, этерификации,  дегидратации, дезаминирования, декарбоксилирования и другие химические реакции.

 

Также существует суррогатный (контрафактный) портвейн 777, произведенный путем смешивания медицинского спирта и виноградного сока (которого менее 10 %).

 

В настоящее время Портвейн 777 производится из плодово-ягодного сырья и классифицируется ЕГАИС как «Винный напиток, произведенный без добавления этилового спирта», тогда как, например, вермут мартини — «Винный напиток, произведенный с добавлением этилового спирта».

 

Исп. материалы сайта https://ru.wiki2.org

Коктейли с Портвейном 777: