Амонтильядо Коктейли с хересом | Рецепты коктейлей

Любимые коктейли
в домашних условиях

favicon
Амонтильядо

Амонтильядо


КолесаДаром

«Дорогой Фортунато, как я рад, что вас встретил. Какой у вас цветущий вид. А мне сегодня прислали бочонок амонтильядо; по крайней мере, продавец утверждает, что это амонтильядо.»

(Эдгар По «Амонтильядо»)

 

Амонтильядо (исп.  Amontillado) — полусладкий херес янтарного цвета, обладающий ореховым ароматом. Возникло в XVIII веке в провинции АндалусияИспания. Его имя происходит от виноградарско-винодельческого района Монтилья, потому что этот класс вина изготавливается там. Вино приготавливают достаточно долго, чтобы дрожжи, которые определяют его вкус, погибли. Поэтому вино становится более темным. Данное вино подаётся к мясным блюдам. Мировую известность амонтильядо отчасти дал американский писатель Эдгар По (18091849), который написал рассказ «Бочонок амонтильядо».

(материал взят из Википедии)

 

Amontillado — Амонтильядо на начальном этапе развивается и выдерживается под флером. Обладает золотым или янтарным оттенком и типичным миндальным ароматом. Легкий и ароматный, округлый во вкусе, обладает длительным послевкусием. Содержание сахара — менее 5 г/л. Сухой и нежный херес с содержанием алкоголя от 16 до 22%, иногда до 25%.

Свойства хереса Амонтильядо:

 

Средняя цена за 1 л в Москве и Московская обл. в 2017 г. примерно 1260 руб.

 

Полусухой, светло-янтарный напиток имеет глубокий свежий аромат и мягкий букет с тонами фундука. Херес Амонтильядо изготавливается из хереса Фино, простоявшего 4-5 лет. После он выдерживается в дубовых бочках еще на протяжении 7 лет. Обычно содержание спирта в этом напитке колеблется от 16 до 18%. У лучших же марок может достигать 20%. Повышенная крепость объясняется добавлением спирта, который нейтрализует дрожжевую плесень.

 

Польза и вред хереса Амонтильядо:

  • Херес справедливо считают изысканным вкусовым наслаждением. Амонтильядо способствует поднятию настроения, является превосходным аперитивом и является высококлассным средством для улучшения пищеварения.
  • Не смотря на это, злоупотреблять им все же не стоит. Иначе вы рискуете столкнуться с массой проблем, похмелье среди которых – далеко не самое страшное.

Как пьют Амонтильядо?

 

  1. Универсальный бокал для Амонтильядо — специальный хересный бокал (Catavino) или его ITG-альтернатива. Если Амонтильядо хочется пить просто так, с тапасами или совсем легкой закуской, то можно взять бокал поменьше. С блюдами более основательными и  бокал возьмите побольше — как для белого вина.
  2. Традиционная температура подачи Амонтильядо — 12-14°C. Варьировать степень охлаждения Амонтильядо можно совершенно спокойно.
  3. Старые Амонтильядо в течение примерно недели после вскрытия довольно заметно меняют вкус и аромат. Сразу после вскрытия все хорошо, затем в вине появляется заметная кислинка, а потом она пропадает и вино становится необыкновенно вкусным. Такую недельную гармонизацию вина можно, наверное, считать декантацией. Открытая и вновь закрытая бутылка Амонтильядо без особых потерь качества простоит в холодильнике примерно месяц.
  4. Рекомендуется подавать к Амонтильядо миндаль, оливки, хамон (и другие мясные деликатесы в иберийском стиле), спаржу, грибы, сдержанные овощные крем-супы, соленую и копченую рыбу, крольчатину и ягнятину. Гармоничен союз с сырами с голубой плесенью.
  5. Амонтильядо — замечательный аперитив в зимнее время.
  6. Амонтильядо удивительно хорош при добавлении в коктейли. Другое дело, что многие из них требуют от бармена особой выучки.

Популярные марки Амонтильядо:

 

  • Lustau Amontillado Bodega Vieja
  • Lustau Almacenista Amontillado del Puerto (Gonzalez Obregón)
  • González Byass Viña AB Amontillado
  • González Byass Del Duque
  • Williams & Humbert Jalifa Amontillado 30 Años
  • Amontillado Viejo Pastrana
  • Taberna la Manzanilla Amontillado Viejo
  • Lustau Single Cask Amontillado El Carro
  • Amontillado Romate
  • Pedro’s Almacenista Selection Amontillado
  • Lustau Dry Amontillado Los Arcos
  • Amontillado Alexandro
  • Quady Winery Palomino Fino
  • Equipo Navazos La Bota de Amontillado «Bota NO» (nº 31)
  • Gran Barquero Amontillado
  • Mazuran’s Amontillado Dry Sherry
  • Amontillado Tradición V.O.R.S.
  • Amontillado NPU
  • Amontillado Viejísimo Tradición

Коктейли с хересом: 



Поделиться…