Английская горькая. Старинные настойки | Рецепты коктейлей

Любимые коктейли
в домашних условиях

favicon

Английская горькая

Английская горькая. Старинные настойки

Английская горькая — так когда-то в дореволюционной России называлась одна из «специальных водок, представляющих обыкновенную водку, в которой растворены различные вкусовые и ароматические вещества».


Специальные водки, как пишется в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона, «готовятся … настаиванием разных пряных веществ с разбавленным спиртом, или растворением в обыкновенной водке разных эфирных масел. …Так называемая английская горькая готовится настаиванием в течение трех дней 13/4 ф. померанцевой корки, 3/4 ф. калгана, 13/4 ф. горечавки, 1/4 ф. золототысячника, 1/4 ф. квассии, 1/4 ф. канадского чесноку на 11/2 ведрах 90° спирта. Слив настой и выжав пряности, прибавляют еще 2 ведра спирта и 21/5 ведра воды». Вот таков рецепт Английской горькой, увековеченный в энциклопедическом словаре.


Английская горькая употреблялась в России в качестве аперитива, перед обедом — для возбуждения аппетита и «приведения в тонус желудка».

А вот современный вариант Английской горькой:

Английская горькая (вариант 1):

Ингредиенты:

  • Спирт — 10 л
  • Корица — 3 г
  • Корень аира — 12 г
  • Тмин — 3 г
  • Горечавка — 45 г
  • Имбирь — 6 г
  • Гвоздика — 2 г
  • Дягиль — 5 г
  • Лимонные корки от 2 лимонов
  • Апельсиновые корки от 3 апельсинов
  • Мускатные орехи — 2 г

Рецепт приготовления Английской горькой:

  1. Все ингредиенты залить спиртом.
  2. Настаивать 1 месяц в теплом месте, каждый день взбалтывая.
  3. Затем профильтровать через бумагу и разлить в бутылки.

Английская горькая (вариант 2):

Ингредиенты:

  • Лимонная корка — 38,7 г
  • Корица — 25,8 г
  • Тмин — 25,8 г
  • Калган — 20,25
  • Мускатный цвет — 12,9 г
  • Гвоздика — 12,9 г
  • Аир — 12,9 г
  • Шалфей — 12,9 г
  • Кремортартар — 12,9 г

Рецепт приготовления Английской горькой:

  1. Приготовить из вышеперечисленных ингредиентов спиртовую вытяжку (1,23 л)
  2. Смешать с водкой и 12,9 г или менее сахарного сиропа.
  3. Фото с сайта:http://drink.nov.ru

    Еще рецепты старинных настоек:


Поделиться…